9 خاصیت باورنکردنی انجیر (و طرز تهیه 3 خوردنی خوشمزه با آن) - تا بینهایت

ارزش غذایی انجیر

انجیر را می توانید به صورت خام یا خشک مصرف کنید. ارزش غذایی انجیر خام و خشک با هم فرق دارد که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.

ارزش غذایی 100 گرم انجیر خام

• کالری: 74
• کربوهیدرات: 19 گرم
• پروتئین: 0.7 گرم
• چربی: 0.3 گرم
• فیبر: 3 گرم
• پتاسیم: 232 میلی گرم
• منگنز: 0.1 میلی گرم
• ویتامین کا: 4.7 میکروگرم
• ویتامین ب 6: 0.1 میلی گرم
• منیزیم: 17 میلی گرم
• کلسیم: 35 میلی گرم
• تیامین: 0.1 میلی گرم
• ویتامین آ: سه درصد از نیاز روزانه بدن
• ویتامین ث: 2 میلی گرم

ارزش غذایی انجیر خشک

• کالری: 249
• کربوهیدرات: 63.9 گرم
• پروتئین: 3.3 گرم
• چربی: 0.9 گرم
• فیبر: 9.8 گرم
• منگنز: 0.5 میلی گرم
• ویتامین کا: 15.6 میلی گرم
• پتاسیم: 680 میلی گرم
• منیزیم: 68 میلی گرم
• کلسیم: 162 میلی گرم
• مس: 0.3 میلی گرم
• آهن: 2 میلی گرم
• فسفر: 67 میلی گرم
• ویتامین ب 6: 0.1 میلی گرم
• تیامین: 0.1 میلی گرم
• ریبوفلاوین: 0.1 میلی گرم
• روی (زینک): 0.5 میلی گرم

خواص انجیر برای سلامتی

انجیر ویتامین ها و مواد معدنی زیادی دارد و سلامتی بدن را به روش های مختلف بهبود می بخشد. می توانید انجیر را به نام یک میان وعده سالم و مقوی نوش جان کرده یا با آن خوردنی های مختلفی درست کنید تا از فواید آن بهره مند شوید. در ادامه تعدادی از مهم ترین خواص انجیر برای سلامتی بدن را بررسی کرده ایم.

1 . سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند است

انجیر به علت آنتی اکسیدان هایی که دارد، سلامتی بدن را بهبود می بخشد. اکسیداسیون تقریبا تمام بدن را تحت تأثیر قرار می دهد و با بیماری های مختلف مثل پیری زودرس و سرطان ارتباط دارد. مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان مثل انجیر به مبارزه با عارضه های ذکر شده کمک می کنند.

بعضی از انواع انجیرها آنتی اکسیدان بیشتری دارند؛ با این حال تمام انواع این میوه تابستانی سرشار از پلی فنول های مختلف هستند و می توانند با استرس اکسیداتیو مبارزه کنند. مطالعات همچنین نشان می دهند که انجیر خشک شده منبع بهتری از ترکیبات پلی فنولی محسوب می شود و فعالیت آنتی اکسیدانی آن بیشتر از انجیر خام است.

2. خواص ضدسرطانی دارد

به طور سنتی از انجیر برای درمان بیماری های مختلف از جمله سرطان استفاده می شود. یک مطالعه در دانشگاه چین نشان داد بعضی از ترکیبات موجود در انجیر به از بین بردن پوشش سلول های سرطانی مختلف کمک می کنند. اگرچه به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است، اما محققان به این نتیجه رسیده اند که انجیر به علت دارا بودن ترکیبات بیواکتیو می تواند با بیماری های مختلف مبارزه کند.

3. بیماری های رایج را درمان می کند

می توان بیش از 40 نوع از بیماری های گوارشی، تنفسی و… را با انجیر درمان کرد. مطالعات نشان داده اند که انجیر یک میوه مفید برای درمان آنمی، سرطان، دیابت، بیماری کبدی، اختلالات پوستی، عفونت های دستگاه ادراری و… به تعداد می رود.

4. خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد

انجیر می تواند به نام یک ترکیب ضدباکتری و ضدقارچ عمل کند. بررسی اجرا شده در دانشگاه مالزی نشان داد که عصاره انجیر می تواند با باکتری ها، قارچ ها و میکروب های مختلف مبارزه کند. مطالعات مختلف به این نتیجه رسیده اند که انجیر می تواند پاسخ سیستم ایمنی بدن را تحریک کند. به همین علت است که این میوه یک ماده غذایی عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن به تعداد می رود. انجیر برای مبارزه با بیماری های رایج گزینه خوبی است .

5. منبع عالی پتاسیم، فیبر و مواد مغذی دیگر محسوب می شود

پتاسیم و فیبر دو ترکیب حیاتی در رژیم غذایی هستند که بسکمک از افراد آن ها را به مقدار کافی دریافت نمی کنند. انجیر چه خشک باشد چه خام، فیبر بالایی دارد؛ به طوریکه حدود 7 تا 19 درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را رفع می کند.

می توانید با خوردن انجیر، با سطح پایین پتاسیم مبارزه کنید. فیبر به سیستم ایمنی بدن کمک می کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد و به علت ایجاد احساس سیری، در کاهش وزن مفید است.

پتاسیم در تمام سلول های بدن یافت می شود و به بدن کمک می کند درست عمل کند. انجیر خشک منبع عالی منگنز، منیزیم و کلسیم محسوب می شود که بسکمک از ما آن ها را به مقدار کافی دریافت نمی کنیم. می توانید انجیر را به نام یک میان وعده کم کالری نوش جان کنید.

6. سلامت قلبی و عروقی را بهبود می بخشد

انجیر ممکن است فشار خون و سطح چربی خون را بهبود ببخشد که این موضوع می تواند به بهبود سلامت قلبی و عروقی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند. مطالعات اجرا شده روی حیوانات نشان داده اند که مصرف انجیر منجر به بهبود سطح کلسترول کلی، کلسترول خوب (HDL) و تری گلیسیرید می شود.

علاوه بر این یک مطالعه به این نتیجه رسید که عصاره انجیر فشار خون را در موش هایی که فشار خونشان در سطح معمولی و بالا بود، کاهش داد. با این وجود محققان در یک مطالعه 5 هفته ای روی 83 فرد که سطح کلسترول بد خونشان بالا بود به این نتیجه رسیدند افرادی که هر روز 14 عدد انجیر خشک (120 گرم) مصرف کردند، در مقایسه با گروه کنترل هیچ تغییری را در سطح چربی خون خود تجربه نکردند. برای فهم بهتر رابطه بین انجیر و سلامت قلب به مطالعات انسانی بیشتری نیاز است.

خواص برگ انجیر برای سلامتی

برگ انجیر برای سلامتی بسیار ارزشمند است، چون خواص آنتی اکسیدانی دارد. برگ های انجیر را می توانید خشک کرده و با آن ها چای درست کنید. در ادامه بعضی از فواید برگ انجیر را در اختیارتان قرار داده ایم.

7. اثرات ضددیابتی دارد

محققان در یک مطالعه به موش های صحرایی عصاره برگ انجیر دادند. نتایج این مطالعه نشان داد که موش ها کاهش گلوکز خون را تجربه کردند. علاوه بر این محققان به این نتیجه رسیدند که سطح کلسترول خون موش ها هم کاهش پیدا کرد. آنتی اکسیدان های موجود در انجیر به مبارزه با استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت کمک می کنند.

ثابت شده که انجیر درمان خوبی برای عوارض جانبی دیابت محسوب می شود. این میوه خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی دارد و می تواند بسکمک از عملکردهای بدن که در اثر دیابت آسیب می بینند را تنظیم کند.

8. به درمان سرطان پوست کمک می کند

برگ های انجیر ترکیبات بیواکتیو دارند. این ترکیبات در مبارزه با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد عالی هستند. بعضی از شواهد نشان می دهند که برگ های انجیر در درمان سرطان پوست مفید هستند.

9. اثرات ضدپیری دارد

مطالعات مختلف نشان داده اند که عصاره برگ انجیر حاوی خواص ضدپیری است. یک مطالعه به این نتیجه رسید افرادی که برگ انجیر و عصاره برگ انجیر را مصرف می کنند، کاهش چین وچروک صورت را تجربه می کنند. علت این موضوع خواص آنتی اکسیدانی این میوه تابستانی است.

یک مطالعه منتشر شده به این نتیجه رسید که می توان از کرم حاوی عصاره انجیر برای درمان تیرگی یا لکه های پوستی (هایپرپیگمنتیشن)، آکنه و حتی کک ومک استفاده کرد.

عوارض جانبی انجیر

مصرف انجیر ممکن است بعضی عوارض جانبی را در پی داشته باشد. برای مثال از آنجایی که از انجیر به نام یک ترکیب طبیعی برای درمان یبوست استفاده می شود، ممکن است با مصرف آن دچار اسهال یا سایر مسائل گوارشی شوید. علاوه بر این انجیر غنی از ویتامین کا است که می تواند با داروهای رقیق کننده خون تداخل پیدا کند و اثربخشی آن ها را کاهش دهد.

اگر داروی رقیق کننده خون مصرف می کنید، باید حواستان به میزان مصرف انجیر و سایر مواد غذایی غنی از ویتامین کا باشد تا دچار عارضه جانبی ذکر شده نشوید. بعضی از افراد ممکن است به انجیر حساسیت داشته باشند. اگر به گرده درخت توس آلرژی دارید، به احتمال زیاد به انجیر هم حساسیت پیدا کنید. درخت انجیر حاوی لاتکس طبیعی است که ممکن است به آن حساسیت داشته باشید.

نحوه خشک کردن انجیر

همان طور که گفتیم، ادعا می شود که مواد مغذی و در نتیجه خواص انجیر خشک بیشتر از انجیر خام است. می توانید برای خشک کردن انجیر مراحل زیر را طی کنید.

1.

اولین قدمی که باید برای خشک کردن انجیر انجام دهید این است که فر را روی 60 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.

2.

مقدار مناسبی از انجیرها را به طور کامل با آب بشویید و سپس آن ها را خوب خشک کنید. انجیر ها نصف کنید و سر آن ها را ببرید و دور بیندازید.

3.

انجیرها را به سینی فر منتقل کنید و در فر قرار دهید. هر از گاهی با احتیاط درب فر را باز کرده و آن ها را زیر و رو کنید.

4.

اجازه دهید انجیرها به مدت 8 تا 24 ساعت در فر بمانند تا به مقدار کافی خشک شوند.

طرز تهیه 3 خوردنی با انجیر

می توانید به کمک روش های خلاقانه، انجیر را در برنامه غذایی خود جای دهید. در ادامه نحوه درست کردن 3 خوردنی لذیذ با انجیر را آموزش داده ایم.

1. ناموتی انجیر، موز و عسل

اگر ایده نوی برای درست کردن ناموتی به ذهنتان نمی رسد و از ناموتی های تکراری خسته شده اید، پیشنهاد می کنیم ناموتی انجیر را امتحان کنید؛ ناموتی ای که در کنار انجیر، حاوی مواد اولیه مقوی دیگری هم است.

مواد لازم

• انجیر میانه تازه: 4 عدد
• موز رسیده: نصف یک عدد
• ماست یونانی بدون طعم: نصف لیوان
• عسل: یک قاشق غذاخوری
• شیر: نصف لیوان

طرز تهیه

1.

ابتدا انجیرها را خوب بشویید و سر آن ها را دور بیندازید. انجیرها را نصف کنید و در مخلوط کن بریزید.

2 .

موز، ماست یونانی، عسل و شیر را هم به انجیر اضافه کنید و مواد را چند پالس بزنید تا خوب نرم شوند.

3.

ناموتی انجیر شما آماده است. آن را درون لیوان دلخواه خود بریزید و از خوردن آن لذت ببرید.

2. سالاد انجیر

اگر گیاه خوار هستید یا به هر علتی دوست دارید سالادهای متنوعی را امتحان کنید، از تهیه سالاد انجیر غفلت نکنید. این سالاد مجذوب کننده حاوی مواد اولیه سالم است و می تواند برای انواع ذائقه ها مناسب باشد.

مواد لازم برای تهیه سالاد

• گردوی نصف شده: نصف فنجان
• انجیر تازه بزرگ: چهار عدد
• پنیر بز: 60 گرم

مواد لازم برای تهیه سس

• سرکه سفید: یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری
• عسل: یک قاشق چای خوری
• روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

1.

فر را روی 176 درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود. گردوها را به سینی فر منتقل کنید و اجازه دهید به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر بمانند تا رست شوند و عطرشان درآید. سپس سینی را از فر خارج کنید و بگذارید گردوها خنک شوند.

2.

حالا نوبت به آماده کردن سس می رسد. در یک کاسه کوچک سرکه، عسل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. آرام آرام روغن زیتون را اضافه کنید. سس را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید.

3.

نوک انجیر ها را بگیرید آن ها را نگینی خرد کنید و درون کاسه سرو بریزید. اگر انجیرها کوچک هستند، آن ها را نصف کنید. گردوی رست شده و سس را به سالاد اضافه کرده و آن ها را خوب مخلوط کنید. در سرانجام پنیر بز را درون سالاد بریزید. سالاد لذیذ و مقوی شما آماده است.

3. ناموتی انجیر و خرما

این هم طرز یک ناموتی دیگر برای طرفداران ناموتی های نو و مقوی. توجه کنید که مواد اولیه این ناموتی برای دو نفر کافی است. می توانید مواد اولیه را با توجه به تعداد نفرات کم یا زیاد کنید.

مواد لازم

• انجیر: 8 عدد
• خرما بدون هسته: دو عدد
• کره بادام: دو قاشق غذاخوری
• شیر: دو فنجان

طرز تهیه

1.

انجیرها را خوب بشویید و نوک آن ها را دور بیندازید. سپس انجیرها را نصف کنید.

2.

انجیر، خرما، کره بادام و شیر را در مخلوط کن بریزید و چند پالس بزنید . ناموتی که نرم شد، آن را درون لیوان ها بریزید و نوش جان کنید.

کلام آخر

با خوردن انجیر می توانید از خواص آن برای سلامتی بدن بهره مند شوید. به نظر می رسد به غیر از میوه انجیر، برگ انجیر و دمنوش برگ انجیر هم برای بدن مفید باشند. انجیر خشک ممکن است به طور ویژه در درمان یبوست اثرگذار باشد. هرچند باید توجه داشته باشید که انجیر ممکن است با داروهای رقیق کننده خون تداخل پیدا کند، چون ویتامین کا زیادی دارد.

حواستان باشد انجیر خشک حاوی قند زیادی است؛ بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید. در مقاله ای که امروز برایتان تهیه کردیم، بعد از اشاره کردن به ارزش غذایی انجیر، درباره خواص این میوه تابستانی لذیذ و برگ آن اطلاعات مفیدی را در اختیارتان قرار دادیم. سپس عوارض جانبی این میوه را گفتیم و نحوه خشک کردن و طرز تهیه چند خوردنی مقوی و سالم با آن را آموزش دادیم. از این رو ش ها برای جای دادن انجیر در رژیم غذایی خود کمک بگیرید.

این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه رفع مسؤولیت خبرنگاران مگ را بخوانید.

منبع: health line, dr axe